中国破钞者报报谈（记者李建）风来蒿艾气如薰日本鬼父第二季，一口青团一口春。四月的江南艾草鲜活，恰是作念青团的好时节，在酬酢平台上，不少网友也在保举这圆滔滔的嫩绿糯米团子。然则也有网友狐疑为什么自家作念的青团莫得买来的那种让东谈主眼馋的嫩绿色？还有即是比拟外面买的青团放了好几天摸起来已经软腻腻的，自家作念的青团为何没多久就会变硬？这也导致部分网友觉得买来的青团“不安全”，回来存在“科技与狠活儿”，那么事实真是如斯吗？

脸色不同与制作工艺相关

“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。一如清代袁枚曾在《随园食单》中刻画的这么，青团所用的青汁日本鬼父第二季，多数取之于早春嫩绿的青草。

上海市食物安全参议会内行构成员刘少伟在给与《中国破钞者报》记者采访时暗示，江南凡俗东谈主家好处青汁，一般采用簇新艾草、浆麦草（别名火燕麦、雀麦草）或鼠麴草（别名田艾、明朗菜），择去老根老茎，留住幼嫩部位，用加了碱粉的滚水浸泡后过冷水，沥干后用手攥挤，即可萃取草绿色原汁。

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至于汇集上有传言说青团看起来相配绿是添加了色素，其实并不准确。

刘少伟分析说日本鬼父第二季，从市集监管部门既往的屡次抽检效果来看，市售青团与市民好处青团比拟照实脸色偏绿，但均未检出亮蓝等食用合成色素，而原因主要即是制作工艺的不同：率先是制作青汁时艾草的用量，要是艾草汁和的比较少，蒸出的青团脸色就发白；其次是必须加碱粉浸泡，这是因为叶绿素遇酸遇热会领会，而遇碱液则有助于保捏踏实。无谓碱照看，作念出的青团就会后光发暗，或微微带黄；第三则是艾草等原材料用食用碱浸泡烫煮后，须飞速冷却“兑现”，才智使青团呈现鲜亮的绿色。